青椒 肉 絲 作り方。 本格中華!!青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)|Let'sガス火クッキング 大阪ガスがお届けするレシピサイト

牛肉を使ったチンジャオロース(青椒牛肉絲)の作り方 ver2.0

青椒 肉 絲 作り方

このブログでチンジャオロース(正確にはチンジャオニューロース)のレシピをご紹介するのは3回目です。 1回目は でご紹介した牛肉版、 2回目は でご紹介した豚肉版、 で、今回ご紹介するのは、1回目の時から随分と料理の腕も上がったので、牛肉版のレシピの改訂版にあたります。 と言っても料理の手順とかは2回目のレシピに似ています。 豚肉を使った時よりも牛肉を使ったときの方が濃厚な味を楽しむことができます。 逆にさっぱり系を望む場合は、豚肉版をオススメします。 好みで作り分けるといろいろ楽しめるかと。 この牛肉版を作るにあたり、結構色々なレシピ本を読んで試したりしました。 結果、陳健一シェフと脇屋友詞シェフの調味料の配合のちょうど間くらいの配合でやってます。 参考書籍で言えば、 と になります。 一度、ちゃんとしたのが作れるようになると、もうレトルトには戻れなく(戻りたくなく)なります。 本当に。 カルビ肉使うとかなり濃厚な味になります。 それもあり。 大きめのピーマン: 3個程度 細切りの水煮タケノコ: 1パック(100g程度) ねぎ微塵切り: 小さじ1 生姜微塵切り: 小さじ1 あわせ調味料 中国醤油: 小さじ2 紹興酒: 小さじ1 砂糖: 小さじ1. 牛肉を遷移に剃って細切りにする。 そのままで旨く切れない場合は半冷凍するとやりやすい。 ピーマンを細切りにする。 縦に半分に切ってから 5mm の幅で横に切ると綺麗に細切りができます。 水煮タケノコはよく水分を切っておいて下さい。 お玉4〜5杯分程度の油を使います。 火が通って色が変わってきら続いてピーマンとタケノコを投入。 30秒ほど油通ししたらザルにあげて、よく油切りをします。 肉をお玉で叩くと油切りがうまくいきます。 ここから手早くいきます。 鍋を綺麗にして油大さじ1で弱火でねぎと生姜を香りが出るまで炒めます。 強火で油通しした肉と野菜を全部鍋にいれて10秒ほど炒めたら、調味料を鍋肌から加え全体に満遍なく混ぜ合わせたら完成! 油通しと炒めの工程をいかに手早くやるかで美味しさが随分と変わると思います。 ピーマンにシャキシャキ感が残っていれば成功ではないでしょうか。 合わせ調味料に片栗粉がそのまま入っているので、事前に合わせ調味料を良く混ぜ合わせておくのもポイントです。 片栗のおかげでソースが良く絡んで美味しく仕上がると思います。 中華料理はいろいろなレシピ本にも書いてありますが、手早く作るために下準備が大切です。 全ての材料や調味料はボールやお皿に下準備完了状態で並べておいて、火をつけたら次々に投入するイメージで料理すると手早くできます。 ただ、家庭でこの料理法をやると、料理が完成したときに洗い物が大量にできあがるのが難点です。 油通しも結構油が汚れてしまうのでもったいないなぁ〜と思ってしまいがちですが、実はそこをケチらないのが旨さの分かれ道だったりします。 下の二冊はかなりお薦めです。 実際に家庭でつくれるものは半分程度しかないかもしれませんが、今のところハズレがないです。 drk7. jp が提供するサービス・ツール・データ amazon アフィリエイトをもっと手軽に!断然成果が高い!独自コンテンツマッチ技術を使って、ページに最適な商品をamazonから自動検索してくれるサービスです。 楽天アフィリエイトをもっと手軽に!独自コンテンツマッチ技術を使って、自分のページに最適な商品を楽天から自動検索してくれるサービスです。 技術に詳しくない方でも、アフィリエイトのメンテナンスを楽々1人でできるように構築したツールです。 もうブログの再構築を気にする必要はありません。 気象庁が公開している天気予報情報を利用して独自の手法で XML メタデータ化したデータを配信しています。 XML を JSON に変換するサービスです。 クロスドメイン制限を超えて Ajax 通信が可能となります。

次の

自宅でできる「青椒肉絲」 の作り方。シャキシャキうまいピーマンと豚肉のハーモニー【四川料理のスゴい人】

青椒 肉 絲 作り方

フリーワード• 検索条件をクリア レシピで使用するコンロ機能• 指定なし• タイマー• 温度キープ• 自動炊飯• グリル• マルチグリル• その他グリル 調理機器 料理ジャンル• 指定なし• 各国料理• パン・お菓子 食材ジャンル• 指定なし• 魚介類• 乳製品• 大豆製品• 麺類 調理ジャンル• 指定なし• 焼き物• 炒め物• 蒸し物• 揚げ物• 炙り物• ごはん物• サラダ・和え物• 検索条件をクリア ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点 <グリル>• 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。 食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。 グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。 アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。 グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。 またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。 また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。 レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。 <温度キープ>機能• 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。 <あぶり・高温炒め>機能• 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。 (機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)• 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。 センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。 あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。 調理油が発火し、火災の原因になります。 <麺ゆで>機能• 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。 火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。 ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。

次の

青椒牛肉絲の本格レシピ・作り方!チンジャオニュウロースを家庭火力でも香ばしく!

青椒 肉 絲 作り方

フリーワード• 検索条件をクリア レシピで使用するコンロ機能• 指定なし• タイマー• 温度キープ• 自動炊飯• グリル• マルチグリル• その他グリル 調理機器 料理ジャンル• 指定なし• 各国料理• パン・お菓子 食材ジャンル• 指定なし• 魚介類• 乳製品• 大豆製品• 麺類 調理ジャンル• 指定なし• 焼き物• 炒め物• 蒸し物• 揚げ物• 炙り物• ごはん物• サラダ・和え物• 検索条件をクリア ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点 <グリル>• 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。 食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。 グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。 アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。 グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。 またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。 また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。 レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。 <温度キープ>機能• 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。 <あぶり・高温炒め>機能• 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。 (機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)• 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。 センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。 あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。 調理油が発火し、火災の原因になります。 <麺ゆで>機能• 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。 火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。 ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。

次の